Mousse al cioccolato e amarene (12)

Torta con mousse al cioccolato e marmellata di amarene

Postato il da Laura Ciccarese
Buongiorno! Oggi vi lascio la ricetta di una torta molto semplice ma buonissima, ideale per chi ama il cioccolato, come me, e l’accostamento cioccolato-amarene.   Ingredienti   Sablée breton alle mandorle 1 tuorlo (20 gr) 85 gr farina 40 gr farina di mandorle 90 gr burro demi sel 45 gr zucchero al velo 1 pizzico […]
Bavarese alla vaniglia e frutti di bosco 2018-07-26 (3)

Bavarese ai frutti di bosco e vaniglia

Postato il da Laura Ciccarese
Buongiorno! Oggi vi lascio la ricetta di questa bavarese che ho preparato per una serata a casa di amici. Ho scritto ingredienti e procedimento nella sequenza esatta di esecuzione in modo da non disperdere le energie (che vi servono per queste torte con tante preparazioni! 🙂 ).   Ingredienti Biscuit 3 uova 60 gr farina […]
Cheese cake glassa specchio_2018-06-13 (2)

Cheese lemon cake con glassa al cioccolato bianco e limone

Postato il da Laura Ciccarese
Come quasi ogni anno, per il mio compleanno, preparo la cheese lemon cake, che è da decenni il mio dolce preferito. Come sa chi mi conosce, a me piace sperimentare, e quest’anno ho deciso di provare la copertura completa con glassa a specchio al cioccolato aromatizzata al limone. Per la ricetta e tutte le sue […]
Crostata con crema e gelée di fragole (6)

Crostata con crema pasticcera e gelée di fragole no glutine

Postato il da Laura Ciccarese
Oggi vi lascio una crostata che ho preparato per la colazione in ufficio 🙂 Si tratta di una crostata semplice ma molto buona, dall’intenso gusto di fragole, che per l’occasione ho preparato evitando il glutine. Ho realizzato la pasta frolla classica con 4/5 di composto di farine Coop della linea “Bene sì” (no glutine) e […]
Torta con crema e panna no lattosio (14)

Torta alla frutta no lattosio

Postato il da Laura Ciccarese
Bongiorno, oggi vi lascio la ricetta della torta che ho preparato per il compleanno della mia Valentina che è intollerante al lattosio e sopporta poco i tuorli d’uovo. Così ecco la torta “di necessità virtù”! Per il pan di spagna ho utilizzato solo albumi, per la crema pasticcera ho utilizzato mezza dose di tuorli e […]
Torta crema panna gelée fragole (8)

Torta con crema, panna e gelée di fragole

Postato il da Laura Ciccarese
Oggi vi lascio la ricetta della torta che ho preaparato per pranzo. Classica, semplice, ma sempre buona! NOTA Ho realizzato una versione adatta anche agli intolleranti al glutine utilizzando la maizena nella crema pasticcera e il preparato per pane, pizze e dolci della Coop, della linea “Bene sì” nel pan di spagna.   Ingredienti Pan […]
Torta moderna ai frutti di bosco e cioccolato (11)

Torta moderna con bavarese alla vaniglia e frutti di bosco

Postato il da Laura Ciccarese
Buongiorno! Oggi vi lascio la ricetta di questa torta moderna (entremet) che ho preparato per la serata degli Oscar anche se, essendo di fretta, non sono riuscita a fotografare il procedimento. Ma è piaciuta così tanto che presto la rifarò e aggiungerò le fotografie a questo articolo, quindi, restate sintonizzati! Ho scritto la ricetta per […]
torta-diplomatica-crema-chibouste-marmellata-2016-10-23_020

Crema chibouste

Postato il da Laura Ciccarese
  La crema chibouste è costituita da una crema pasticcera con l’aggiunta di colla di pesce alleggerita con la meringa italiana. Il risultato è una crema soffice, dal sapore delicato, che mantiene la forma. Un esempio di utilizzo di questa crema è la Torta Diplomatica con crema chibouste alla vaniglia Ingredienti Crema pasticcera 4 tuorli […]
Torta orsetto Diego 2017-12-04_011

Cake topper con orsetto e trenino

Postato il da Laura Ciccarese
Buonasera, ho realizzato questo cake topper per la torta di compleanno di Diego. La pasticceria che ha organizzato l’evento ha preparato la torta rivestita di pasta di zucchero bianca e io l’ho completata con il cake topper e le decorazioni 🙂 Ho anche realizzato dei biscottini a tema come ricordo (non duraturo, temo 🙂 ) […]
Torroncino nonna Laura (35)

Torroncino di nonna Laura

Postato il da Laura Ciccarese
Oggi vi presento il dolce che ha caratterizzato il Natale fin dalla mia infanzia: il torroncino di nonna Laura (la “mia” nonna Laura). Si tratta di una versione rivisitata dei “purciddruzzi” leccesi (che sono simili agli “struffoli” napoletani). La ricetta originale prevede delle palline di pasta fritta passate nel miele e disposte a piramide in […]