La gelée o gelatina è un composto che può essere utilizzato per decorare la superficie dei dolci o per relaizzare inserti nelle torte moderne (entremets). La prima versione, indicata sia come topping che come farcia, utilizza la gelatina in fogli ed è molto trasparente; la seconda versione, invece, utilizza la maizena per addensare  ed è […]

Gelée alle fragole o ai frutti di bosco Ingredenti 250 gr di fragole o frutti di bosco (anche surgelati) 250 gr di zucchero 4gr di gelatina in fogli Nota Questa dose è adatta a decorare una torta da circa 24/26 cm di diametro. Nel caso si voglia utilizzare per realizzare inserti per torte moderne, la […]

La cheese cream è la base delle cheese cake, i miei dolci preferiti! E’ la crema perfetta per la Cheese lemon cake Cheese cream al limone Ingredienti 250 ml panna 500 g mascarpone 150 g zucchero 12 g gelatina in fogli 2 cucchiai di acqua Succo e buccia grattugiata di 2 limoni Nota Con questa […]

La cheese cream è la base delle cheese cake, i miei dolci preferiti! E’ la crema perfetta per le Cheese cake alla frutta come, ad esempio, la Cheese cake ai frutti di bosco Cheese cream alla vaniglia Ingredienti 250 ml panna 500 g mascarpone 150 g zucchero 12 g gelatina in fogli 1 bust vanillina […]