Pasta brioche light

  Questa ricetta costituisce una versione più leggera della pasta brioche classica poichè utilizza l’olio in sostituzione del burro e un uovo anzichè due, aggiungendo del latte per bilanciare la ricetta. Questa ricetta può essere utilizzata per preparare brioche, strudel, Danubio, cornetti e tutto quello che vi suggerisce la fantasia. Versione senza lattosio Il latte […]

Torta Quattro Quarti e varianti

  Questa torta prende il nome dai quantitativi dei suoi ingredienti. Infatti, la ricetta è molto semplice e prevede farina, zucchero e burro in peso uguale a quello delle uova. Non prevede l’aggiunta di lievito poiché gonfia grazie al procedimento (simile a quello utilizzato per il Pan di Spagna, oppure con burro montato) ma, facoltativamente, […]

Semifreddi & varianti

Chi mi conosce sa che utilizzo la ricetta di questo semifreddo fin da quando, a 20 anni, una persona a me molto cara me la insegnò. Negli ultimi tempi, però, ho voluto sperimentare e approfondire le varie tipologie di semifreddo proposte dai miei libri e dai blog dei grandi maestri, un po’ perché mi piace […]

Cheese lemon cake

La cheese cake al limone è la mia torta preferita. Questa ricetta risale al 1980 quando, in viaggio studio a Brighton, l’ho assaggiata e me ne sono innamorata. Semplice da fare, a base di biscotti originali Digestive, panna e mascarpone, ha un gusto insieme delicato e intenso. Questa è la ricetta che ho portato con […]

Pudding al cioccolato e peperoncino

  Versione senza lattosio Il burro può essere sostituito con l’acqua rendendo questo impasto adatto anche agli intolleranti al lattosio.   Occorrente Base 200 gr. cioccolato fondente 100 gr. zucchero 100 gr burro (oppure80 ml olio di mais) 4 uova 1 cucchiaino peperoncino tritato Decorazione Zucchero al velo o cacao amaro 100 ml di panna […]

Pan di spagna

  Ingredienti 4 uova 4 cucchiai di acqua calda 120 gr zucchero 120 gr farina Un pizzico di sale 1 bustina di vanillina (facolt.) Buccia grattugiata di un limone (facolt.) Attrezzatura Mixer elettrico con frusta Stampo rotondo da 20 cm Procedimento Montare le uova con lo zucchero e l’acqua con un mixer elettrico fino a […]

Ciambella americana (chiffon cake)

  Occorrente Base 300 gr farina 300 gr zucchero (possono bastare 250g) 120 ml olio di mais 180 ml acqua 6 uova (facolt. si possono aggiungere da 1 a 4 albumi per ottenere una ciambella ancora più soffice) 1/2 bustina di lievito per dolci 1 bustina di cremore tartaro 1 bustina di vanillina Buccia grattugiata […]