Pane a cassetta

  Con questa ricetta, in versione dolce o salata, con o senza burro e latte, si possono preparare, oltre al classico pane a cassetta, anche delle brioche e altri dolci semplici da colazione. Le fotografie si riferiscono alla versione salata senza uova e senza lattosio. Pane dolce Ingredienti 500 g farina Manitoba (oppure 250 Manitoba […]

Focaccia barese e varianti

Sottile e croccante o alta e morbida, la focaccia barese permea la nostra quotidianità con il suo inconfondibile profumo e la sua ineguagliabile fragranza! Esistono decine di ricette – tutte pressappoco con gli stessi ingredienti – e tantissimi suggerimenti e trucchi per realizzare questa meraviglia gastronomica, il cui profumo si spande per le vie della […]

Brioches salate a fiore – Fiore doppio a petalo doppio

Impasto di base Queste torte salate sono realizzate utilizzando un impasto a scelta tra la Pasta brioche classica, con uova, latte e burro o la Pasta brioche light, con uova, olio e latte o acqua (per gli intolleranti al lattosio). Le dimensioni variano dai 26 ai 30 cm, pertanto richiedono una dose di impasto da […]

Brioches salate a fiore – Fiore a petalo singolo

Impasto di base Queste torte salate sono realizzate utilizzando un impasto a scelta tra la Pasta brioche classica, con uova, latte e burro o la Pasta brioche light, con uova, olio e latte o acqua (per gli intolleranti al lattosio). Le dimensioni variano dai 26 ai 30 cm, pertanto richiedono una dose di impasto da […]

Brioches salate a fiore – Fiore a petalo doppio

Impasto di base Queste torte salate sono realizzate utilizzando un impasto a scelta tra la Pasta brioche classica, con uova, latte e burro o la Pasta brioche light, con uova, olio e latte o acqua (per gli intolleranti al lattosio). Le dimensioni variano dai 26 ai 30 cm, pertanto richiedono una dose di impasto da […]

Strudel e torte salate – varianti

In questo articolo vi presento una serie di farciture per strudel e torte salate, varianti  dello Strudel alle zucchine,  e della Torta salata con carne e radicchio, che possono essere preparati utilizzando la Pasta brioche classica, con uova, latte e burro; la Pasta brioche light, con uova, olio e latte o acqua (per gli intolleranti […]

Brioche della nonna – varianti

Introduzione Questa preparazione è una variante della Brioche della nonna con salumi e formaggi. nella quale so sotituisce il burro con l’olio di mais (o di oliva o altro a scelta) e il latte con l’acqua. Farcia: 250gr di melanzane a tocchetti – 250 gr zucchine a tocchetti, 250 gr peperoni a tocchetti. Far soffriggere […]

Brioche della nonna con salumi e formaggi

  Ingredienti 500 gr Manitoba 5 uova 20 gr zucchero 50 ml latte tiepido (o acqua) 150 gr burro  (oppure 150 ml di olio evo) ½ cubetto lievito di birra o 3,5 gr di lievito disidratato (**) 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaio sale Burro e pangrattato per lo stampo Farcia 200 gr asiago (o […]

Torta salata con carne e radicchio

Ingredienti Impasto base a scelta tra: Pasta brioche –Pasta brioche light –Pasta soffice all’olio Semi di papavero (fac.) 1 tuorlo d’uovo per spennellare Farcia 10 cucchiai olio extra vergine ½ cipolla rossa 1 cucchiaino di sale fino 50 ml vino rosso 350 gr carne tritata 150 gr. radicchio (1 radicchio) 250 gr. mozzarelle 250 gr scamorza affumicata […]

Pan brioche e pan brioche light

  Ingredienti Per preparare il pan brioche (o pan canasta) è possibile utilizzare la classica Pasta brioche, con uova, latte e burro oppure  la Pasta brioche light, con uova, olio e latte o acqua (per gli intolleranti al lattosio) o, ancora, la Pasta soffice all’olio  che non ha nè latte nè uova. Nelle fotografie proposte […]