Muffin con frutti di bosco

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Per questi muffins ho utilizzato due dosi della ricetta base light  sostituendo il latte con acqua e il burro con olio di mais.

Ingredienti

  • 200 gr farina
  • 80 gr zucchero
  • 1 uovo
  • 80 ml olio di mais (invece di 100 burro)
  • 50 ml acqua (in sostit. del latte)
  • 2 cucc.ni di lievito per dolci
  • 1/2 bust. Vanillina
  • Un pizzico di sale
  • 50 gr di cioccolato fondente per la decorazione
  • 200 gr di frutti di bosco;
  • 12-14 frutti rossi per la decorazione.

Procedimento

Disporre gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, sale e vanillina ) in una ciotola e mescolare con una forchetta; aggiungere i frutti di bosco e mescolare velocemente.
Disporre gli ingredienti liquidi (olio, acqua e uovo) in un’altra ciotola e mescolare bene con una forchetta.
Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e aggiungere la buccia di limone. Mescolare con una spatola o con un cucchiaio in modo tale da amalgamare gli ingredienti: l’impasto dovrà restare granuloso. Non usare fruste di alcun genere e non mescolare troppo. In genere, bastano 12 a 15 “giri” per ottenere l’impasto ideale.

Disporre l’impasto negli stampi utilizzando un cucchiaio e disporre un pezzetto di cioccolato su ogni muffi.
Per ottenere dei muffin molto gonfi, riempite gli stampi fino al bordo.

Nota: io ho utilizzato frutti di bosco surgelati, lasciati scongelare un pò e asciugati con carta da cucina.

Con queste dosi e con dei pirottini misti tra grandi e piccoli ho ottenuto 6 muffin grandi e 10 muffin piccoli, che sono quelli che vedete nelle foto.

Per maggiori dettagli, consulta la ricetta base dei Muffin

 

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