Pudding al cioccolato e peperoncino

Versione senza lattosio

Il burro può essere sostituito con l’olio di mais rendendo questo impasto adatto anche agli intolleranti al lattosio.

Versione senza tuorli

Le uova intere possono essere sostituite dagli albumi in uguale peso

Occorrente

Base

200 gr. cioccolato fondente
100 gr. zucchero al velo
100 gr burro (oppure 80 ml olio di mais)
4 uova (circa 200 gr) (oppure solo albumi)
1 cucchiaino peperoncino tritato

Decorazione

Zucchero al velo
100 ml di panna montata da servire a parte (facoltativa)

Attrezzatura

Pirofila di ceramica da 20 cm diam
Frusta

Procedimento

Base
Far fondere il cioccolato a bagnomaria.
Far fondere il burro a fiamma moderata e unirvi il peperoncino lasciandolo in infusione per 10 minuti. Filtrare il burro e unirlo al cioccolato.
Nel caso si utilizzi l’olio di mais, scaldarlo leggermente e lasciarvi in infusione il peperoncino.
Aggiungere lo zucchero al cioccolato, mescolare con una frusta per amalgamare bene; quindi unire le uova, una alla volta, mescolando bene.
Imburrare e infarinare la pirofila e versarvi il composto.
Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti circa; il pudding deve risultare morbido e cremoso all’interno e presentare una crosticina in superficie.

Decorare con zucchero a velo.
Servire il dolce nella pirofila oppure preparare delle porzioni individuali.