Cheese cake ai frutti di bosco con gelée di copertura

Oggi vi presento una delle tante alternative per decorare una cheese cake. La ricetta è quella che trovate nel link Cheese cake ai frutti di bosco, alla quale ho apportato le seguenti modifiche: eliminare la salsa ai frutti di bosco utilizzata come decorazione raddoppiare la dose di gelée ai frutti di bosco conservare mezza dose […]

Cheese lemon cake con glassa al cioccolato bianco e limone

Come quasi ogni anno, per il mio compleanno, preparo la cheese lemon cake, che è da decenni il mio dolce preferito. Come sa chi mi conosce, a me piace sperimentare, e quest’anno ho deciso di provare la copertura completa con glassa a specchio al cioccolato aromatizzata al limone. Per la ricetta e tutte le sue […]

Barattolini – Crostata fredda Cuore di panna

Buonasera a tutti. Oggi vi lascio un’idea pratica per servire un dolce  in formato monoporzione, nei comodissimi “barattolini”. Per usare un termine attuale direi che si tratta di una versione “destrutturata” della crostata fredda Cuore di panna 🙂   La ricetta che ho utilizzato è, appunto, quella della Crostata fredda “Cuore di panna” con qualche […]

Torta al caramello – Drip cake

    Buongiorno a tutti e buon anno! Ieri ho preparato la prima torta dell’anno ed eccomi qui a proporvela, sperando che possa ispirarvi. Del tutto simile alla Torta di Natale al cioccolato e pistacchio  questa versione prevede la torta leggermente più alta (ho aggiunto un uovo) e una  mousse al caramello invece di quella al […]

Torta di Natale al cioccolato e pistacchio – Drip cake

Buonasera a tutti! Ieri, per il pranzo di natale, ho preparato una torta classica, con decorazione semplice, che è stata molto gradita. Un accostamento tra i miei preferiti: cioccolcato, panna e pistacchio. Se vi piace l’idea, ecco ingredienti e procedimento.   Ingredienti Pan di Spagna 5 uova 150 gr farina 150 gr zucchero 5 cucchiai […]

Torta con pasta biscotto decorata

Buonasera a tutti e ben ritrovati! Oggi vi lascio la torta che ho preparato per la notte degli Oscar 2015; niente pasta di zucchero né decorazioni troppo elaborate e a tema, ma una decorazione classica nella quale mi sono cimentata per la prima volta: la pasta biscuit decorata! A me il risultato è piaciuto moltissimo perchè […]

Mousse al cioccolato e varianti

In questi giorni sono in vena di riorganizzazione delle ricette cartacee e dei tanti appunti sparsi sulle mousse. Così ho pensato che, per la gioia del palato di chi mi circonda, e per mia comodità, fosse il caso di riprovarle tutte scattando qualche foto e di catalogarle in modo da poter scegliere quella giusta con […]

Semifreddi & varianti

Chi mi conosce sa che utilizzo la ricetta di questo semifreddo fin da quando, a 20 anni, una persona a me molto cara me la insegnò. Negli ultimi tempi, però, ho voluto sperimentare e approfondire le varie tipologie di semifreddo proposte dai miei libri e dai blog dei grandi maestri, un po’ perché mi piace […]