Muffin con frutti di bosco

Per questi muffins ho utilizzato due dosi della Muffin ricetta base in versione light (zucchero di canna, acqua e olio di mais, come indicato nelle parentesi della lista di ingredienti) per ottenere circa 12 muffin. Ingredienti 400 gr farina 200 gr zucchero (di canna) 2 uova 200 burro (160 ml olio di mais) 100 ml latte […]

Tortine paradiso con amarene e cioccolato

Oggi vi propongo delle tortine realizzate con la base della Torta paradiso. Per queste tortine ho scelto il metodo del burro montato, alternativo a quello delle uova montate, descritto nella ricetta base.   Ingredienti 100 gr farina 100 gr fecola di patate 200 gr zucchero 200 gr burro (temperatura ambiente *) 4 uova (temperatura ambiente […]

Madeleines al cocco

Le madeleins sono dei dolcetti dalla tipica forma a conchiglia, realizzati con l’impasto della torta Quattro quarti. Tuttavia, la versione che vi propongo oggi è una variante trovata su un’edizione di Sale & Pepe di tantissimi anni fa, che proponeva questi dolcetti in stampi troncoconici anziché nei classici stampi per madeleins. Ingredienti 200 gr farina […]

Muffins e cupcakes: differenze

Oggi voglio rispondere a quanti mi chiedono la differenza tra Muffins e Cupcakes . Effettivamente, spesso queste due preparazioni vengono confuse ma, in realtà, sono piuttosto differenti. Ecco una rapida sintesi delle differenze: Cupcakes I cupcakes (o “le” cupcakes, perchè anche sul genere c’è molta incertezza, essendo il termine e il dolce di origine inglese!) sono […]

Pan di spagna

  Ingredienti 4 uova 4 cucchiai di acqua calda 120 gr zucchero 120 gr farina Un pizzico di sale 1 bustina di vanillina (facolt.) Buccia grattugiata di un limone (facolt.) Attrezzatura Mixer elettrico con frusta Stampo rotondo da 20 cm Procedimento Montare le uova con lo zucchero e l’acqua con un mixer elettrico fino a […]

Ciambella americana (chiffon cake)

  Occorrente Base 300 gr farina 300 gr zucchero (possono bastare 250g) 120 ml olio di mais 180 ml acqua 6 uova (facolt. si possono aggiungere da 1 a 4 albumi per ottenere una ciambella ancora più soffice) 1/2 bustina di lievito per dolci 1 bustina di cremore tartaro 1 bustina di vanillina Buccia grattugiata […]