Navigation Menu+

Luglio 2014 – Cena sul terrazzo

Posted on 20 Jul 2014 by in Blog, Il diario di Laura, Ricette | 0 comments

Buongiorno a tutti!

Eccomi di nuovo qui, a distanza di un anno, a riportarvi la cena sul terrazzo che ho organizzato con lo stesso gruppo di amici dell’anno scorso!

Loro hanno apprezzato il menù, e io spero che piaccia anche a voi e che possa fornirvi qualche utile spunto 🙂

Menù

  • Aperitivo analcolico a base di frutta servito con mais tostato, arachidi e brezeln salati
  • Tocchetti di filetto al bacon con verdure arrostite
  • Fiore di zucchine e prosciutto – Torta salata
  • Danubio con speck e mozzarelle
  • Piatto di salumi e pane rustico
  • Ciambella americana con crema e frutti di bosco
  • Semifreddo al caffè
  • Mousse al cioccolato
  • Melone a tocchetti

Ecco una breve descrizione dei piatti che ho preparato

Tocchetti di filetto al bacon con verdure arrostite

Glassa all’aceto

250 ml di aceto balsamico
250ml di vino rosso
50 gr di zucchero di canna

Ho messo tutto in una casseruola e ho fatto raggiungere il bollore, poi ho abbassato la fiamma e ho fatto ridurre il composto di circa la metà.
L’ho fatto raffreddare e l’ho riposto in frigorifero, in un contenitore in vetro a chiusura ermetica.

Si conserva per diversi giorni, e io l’ho preparata il giorno prima della cena.

Ecco come si presenta il liquido (che all’inizio riempiva la padella) dopo circa 1o minuti:

Cena terrazzo 2014_Tocchetti filetto verdure_001

Cena terrazzo 2014_Tocchetti filetto verdure_002

Cestini di parmigiano con verdure grigliate

2 zucchine

2 peperoni

1 melanzana

250 gr parmigiano

Ho tagliato le verdure a fette e le ho cotte su una piastra. Ho spellato i peperoni e ho tagliato tutto a filetti. Ho condito con olio, sale, prezzemolo, pinoli e aglio (che poi ho tolto prima di servire). Ho preparato tutto il giorno prima, ho coperto con pellicola alimentare e ho conservato in frigorifero.

Cena terrazzo 2014_Tocchetti filetto verdure_010

Per i cestini, ho disposto 3 cucchiai di parmigiano in una padella antiaderene, formando un disco. Ho fatto cuocere e ho capocolto il disco; poi l’ho disposto su una coppetta capovolta e ho premuto con l’aiuto di un pò di carta forno. Ho impilato tutte le “coppette” di parmigiano capovolte e le ho fatte rafreddare.

Cena terrazzo 2014_Tocchetti filetto verdure_003

Cena terrazzo 2014_Tocchetti filetto verdure_004

Cena terrazzo 2014_Tocchetti filetto verdure_005

Cena terrazzo 2014_Tocchetti filetto verdure_006

Cena terrazzo 2014_Tocchetti filetto verdure_007

Cena terrazzo 2014_Tocchetti filetto verdure_008

Cena terrazzo 2014_Tocchetti filetto verdure_009

Cena terrazzo 2014_Tocchetti filetto verdure_013

Cena terrazzo 2014_Tocchetti filetto verdure_012

Filetto al bacon

700 gr di filetto di manzo a tocchetti

250 gr di bacon a fette

sale

Ho cosparso i tocchetti con il sale ho avvolto ogni tocchetto in una fettina di bacon.
L’ho cotto in una padella antiaderente dal fondo spesso, senza olio e con un pò di vino rosso. Ho portato a cottura (media o come preferite) facendo rosolare bene il bacon. Ho tolto i tocchetti e ho versato la glassa nel fondo di cottura, facendo scaldare. bene, mescolando.

Quindi, ho composto i piatti come in fotografia:

Cena terrazzo 2014_Tocchetti filetto verdure_015

Fiore di zucchine e prosciutto – Torta salata

Per la torta salata ho usato la ricetta dello Strudel alle zucchine

Ho farcito una palla da disporre al centro del fiore, e un rotolo da disporre tutto intorno. Ho inciso delle fette e le ho ruotate su sè stesse per formare dei petali, come mostrato nella fotografia. Ho lasciato lievitare e ho spennellato con tuorlo d’uovo e un pizzico di sle. Ho decorato con semi di papavero e ho infornato.

Cena terrazzo 2014_Torta zucchine fiore_001

Cena terrazzo 2014_Torta zucchine fiore_002

Cena terrazzo 2014_Torta zucchine fiore_003

Cena terrazzo 2014_Torta zucchine fiore_004

Cena terrazzo 2014_Torta zucchine fiore_005

Cena terrazzo 2014_Torta zucchine fiore_006

Cena terrazzo 2014_Torta zucchine fiore_007

Cena terrazzo 2014_Torta zucchine fiore_008

Cena terrazzo 2014_Torta zucchine fiore_009

Cena terrazzo 2014_Torta zucchine fiore_010

Cena terrazzo 2014_Torta zucchine fiore_011

Danubio con speck e mozzarelle

  • Pasta brioche light
  • 150 gr. radicchio (1 radicchio)
  • 250 gr. mozzarelle
  • 200 gr. speck
  • 50 gr. parmigiano grattugiato

Per il ripieno, ho affettato il radicchio a strisce sottili e l’ho rosolato in padella con olio e cipolla rossa. Ho fatto raffreddare e ho aggiunto il parmigiano, le mozzarelle e lo speck tritati.

Per il procedimento ho seguito quello descritto nel tutorial Danubio pasquale.

Cena terrazzo 2014_Danubio speck_002

Cena terrazzo 2014_Danubio speck_001

Semifreddo al caffè

Ho preparato il semifreddo seguendo la ricetta base del semifreddo al caffè e l’ho disposto in coppette individuali decorandolo con cioccolato grattugiato.

(ho dimenticato di fare le fotografie :))

Mousse al cioccolato

Ho preparato la variante Mousse al cioccolato con tuorli e albumi e l’ho disposta in coppette individuali decorandola con un ciuffo di panna montata e del cioccolato grattugiato.

Cena terrazzo 2014_Mousse cioccolato_001

Ciambella americana con crema e frutti di bosco

  • ciambella americana da 6 uova e 4 albumi
  • crema pasticcera
  • salsa di frutti di bosco (anche surgelati)
  • lamponi freschi

Vi rimando alla Ricetta dettagliata per ingredienti e procedimento, e vi lascio qualche fotografia

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_007

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_008

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_012

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_011

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_010

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_005

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_006

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_004

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_003

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_002

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_001

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_024

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_023

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_021

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_020

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_019

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_018

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_017

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_016

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_015

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_014

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_009

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_031 Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_028

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_029

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_032

Cena terrazzo 2014_Ciambella americana caramello_033

I miei ospiti hanno molto apprezzato, spero piaccia anche a voi 🙂

Alla prossima!!!

Laura

Salva

Salva

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito web utilizza Google Analytics, un servizio di analisi web fornito da Google, Inc. ("Google"). Google Analytics utilizza dei "cookies", che sono file di testo che vengono depositati sul Vostro computer per consentire al sito web di analizzare come gli utenti utilizzano il sito. Le informazioni generate dal cookie sull'utilizzo del sito web da parte Vostra (compreso il Vostro indirizzo IP) verranno trasmesse a, e depositate presso i server di Google negli Stati Uniti. Google utilizzerà queste informazioni allo scopo di tracciare e esaminare il Vostro utilizzo del sito web, compilare report sulle attività del sito web per gli operatori del sito web e fornire altri servizi relativi alle attività del sito web e all'utilizzo di Internet. Google può anche trasferire queste informazioni a terzi ove ciò sia imposto dalla legge o laddove tali terzi trattino le suddette informazioni per conto di Google. Google non assocerà il vostro indirizzo IP a nessun altro dato posseduto da Google. Potete rifiutarvi di usare i cookies selezionando l'impostazione appropriata sul vostro browser. Utilizzando il presente sito web, voi acconsentite al trattamento dei Vostri dati da parte di Google per le modalità e i fini sopraindicati. Inoltre questo sito utilizza Google Adsense come sistema di pubblicità per supportare le spese di manutenzione. Google Adsense è un servizio fornito da Google Inc. e utilizza cookie per pubblicare annunci sulla base delle precedenti visite dell'utente al nostro sito web. Google Adsense utilizza anche cookie DART per consentire a Google e ai suoi partner di pubblicare annunci in base alle visite di questo sito e di altri siti Internet. Per saperne di più e per disattivare tali cookie per gli annunci pubblicitari potete visitare la pagina per la disattivazione delle pubblicità di Google oppure potete visitare http://www.aboutads.info/choices/ per disattivare le pubblicità di Google e di altri fornitori. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi