Mousse al pistacchio con panna

Ingredienti base

500 ml panna da montare
50 gr zucchero al velo
150 gr pasta di pistacchio
5 gr gelatina in fogli (facoltativa (*))
3 cucc. acqua per sciogliere la gelatina

(*) Necessaria se la mousse non viene servita in coppa ma costituisce strati di torte e cremosi.

Procedimento

Montare la panna con lo zucchero.

Nel caso si debba aggiungere la gelatina, scaldare l’acqua e sciogliervi la gelatina ammollata e strizzata. Far intiepidire.
Montare la panna e, quando inizia a prendere consistenza, aggiungere la gelatina ormai tiepida versandola lentamente, sempre mescolando con le fruste, in modo da non formare grumi.

Unire la pasta di pistacchio alla panna mescolando delicatamente.

Questa mousse è anche ideale per torte farcite come, ad esempio, lo zuccotto al pistacchio.