Mousse al pistacchio con panna

Ingredienti

500 ml panna da montare
50 gr zucchero al velo
150 gr pasta di pistacchio
5 gr gelatina in fogli (facoltativa (*))
3 cucc. acqua per sciogliere la gelatina

(*) Necessaria se la mousse non viene servita in coppa ma costituisce strati di torte e cremosi.

Procedimento

Montare la panna con lo zucchero.

Unire la pasta di pistacchio alla panna aggiungendo la panna poco per volta alla pasta di pistacchio e mescolando delicatamente.

Nel caso si debba aggiungere la gelatina, scaldare l’acqua e sciogliervi la gelatina ammollata e strizzata. Far intiepidire.
Montare la panna e, quando inizia a prendere consistenza, aggiungere la gelatina ormai tiepida versandola lentamente, sempre mescolando con le fruste, in modo da non formare grumi.

Questa mousse è anche ideale per torte farcite come, ad esempio, lo zuccotto al pistacchio.