Mousse al pistacchio con panna

Ingredienti

500 ml panna da montare
50 gr zucchero al velo
150 gr pasta di pistacchio
5 gr gelatina in fogli (facoltativa (*))
3 cucc. acqua per sciogliere la gelatina

(*) Necessaria se la mousse non viene servita in coppa ma costituisce strati di torte e cremosi.

Procedimento

Montare la panna con lo zucchero..
Diluire la pasta di pistacchio con un po’ di panna e mescolare delicatamente; aggiungere altra panna fino ad amalgamare completamente la pasta di pistacchio.
Versare nelle coppe e riporre in frigorifero.

Versione con la gelatina

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti o fino a quando sarà morbida.
Scaldare l’acqua e sciogliervi la gelatina strizzata, unirvi qualche cucchiaio di panna e far intiepidire.
Montare la panna rimasta e, quando inizia a prendere consistenza, aggiungere la gelatina ormai tiepida versandola lentamente, sempre mescolando con le fruste, in modo da non formare grumi.
Montare fino a raggiungere una consistenza fluida (semi montata).
Diluire la pasta di pistacchio con un po’ di panna e mescolare delicatamente; aggiungere altra panna fino ad amalgamare completamente la pasta di pistacchio.

Questa mousse è anche ideale per torte farcite come, ad esempio, lo zuccotto al pistacchio.