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Palline per l’albero di Natale in pasta di zucchero

Posted on 20 Dec 2012 by in Occasioni speciali, Tutorial | 0 comments

Le palline per l’albero…si mangiano!

Occorrente

  •  Zuccotto al pistacchio
  • Piccoli Pan di Spagna a forma di cupolette (da ottenere con lo stampo apposito o da sagomare con il coltello)
  • cutter per biscotti tondi, di diverse misure
  • matterello con guide di due dimensioni
  • tappetino o carta forno per stendere
  • teglia rivestita di carta forno per cuocere i biscotti
  • 1 steccone da spiedino
  • glassa fondente bianca (pasta di zucchero)
  • colori alimentari rosso e verde
  • ciotola con zucchero a velo per stendere la glassa
  • ciotola con acqua e zucchero a velo per incollare la glassa
  • gelatina di albicocche per glassare
  • 1 pennello
  • 1 coltellino affilato
  • Attrezzi per lavorare la pasta di zucchero – Attrezzo a rotellina per trapuntare o stuzzicadenti
  • Cutter di forme e dimensioni diverse, a forma di albero di Natale, stella, cuore, foglia di agrifoglio

Procedimento
Palline segnaposto
Preparare lo zuccotto e tenerlo in frigorifero.
Colorare la glassa fondente con il rosso e il verde.
Preparare due dischi di pasta di zucchero bianca, e utilizzarli per rivestire le cupolette di Pan di Spagna, dopo averle glassate con la gelatina di albicocche.
Ritagliare l’eccesso di pasta di zucchero con un cutter a misura (se lo avete) o con il coltellino.

Unire un bastoncino di pasta bianca e uno di pasta rossa, di dimensioni disuguali, e stenderli insieme fino ad ottenere un unico bastoncino ma con i colori ben separati. Ripiegare il bastoncino su sé stesso e ripetere l’operazione fino ad ottenere un bastoncino sottile (circa 5 mm diametro) ma sempre con i colori ben separati e irregolari. Prepararne uno anche con il verde e procedere con la decorazione come illustrato nelle fotografie

Decorazione dello zuccotto

Disporre lo zuccotto sul piatto da portata rivestito con due fogli di carta da forno (in questo modo sarà più facile eliminarla alla fine). Spennellare con la gelatina di albicocche.
Stendere 400 gr di pasta di zucchero con il mattarello grande aiutandosi con le guide di legno, fino a raggiungere lo spessore delle guide (circa 5 mm), e poi assottigliare ulteriormente la pasta fino a raggiungere il diametro necessario per rivestire il dolce. Ritagliare la pasta in eccesso e togliere la carta da forno.
Preparare le decorazioni e posizionarle utilizzando l’acqua e la fantasia!

Per ulteriori dettagli sul metodo di preparazione della torta da rivestire, consultare il tutorial:  Metodi per preparare una torta da rivestire con la pasta di zucchero.

Per dettagli e approfondimenti sulla decorazione con la pasta di zucchero, consultare i tutorial:
Torta mimosa all’ananas con prato e coccinelle e Torta di Pasqua con cestino e uova

Ed ecco anche il mini tutorial di sintesi:

Palline per albero in pasta di zucchero

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