Navigation Menu+

Strudel e torte salate – varianti

Posted on 13 Jan 2016 by in Blog, Pizze e torte salate, Ricette | 0 comments

In questo articolo vi presento una serie di farciture per strudel e torte salate, varianti  dello Strudel alle zucchine,  e della Torta salata con carne e radicchio, che possono essere preparati utilizzando la Pasta brioche classica, con uova, latte e burro; la Pasta brioche light, con uova, olio e latte o acqua (per gli intolleranti al lattosio); o la Pasta soffice all’olio, con olio e acqua o latte (per gli intolleranti al lattosio).

Nei link indicati ci sono ricette e procedimenti completi per gli impasti e per la farcitura; in questo post, invece, ho preferito inserire una sintesi degli ingredienti e qualche fotografia per una facile e rapida consultazione. Spero possa esservi utile.

Per avere tutto a portata di mano, riporto anche la farcitura dello strudel alle zucchine e della torta salata con carne e radicchio per le quali trovate le ricette dettagliate.

Strudel con zucchine e prosciutto cotto

Pasta brioche light da 500 gr di farina (con acqua invece del latte) – 500 gr. zucchine – 500 gr. mozzarelle – 300 gr. prosciutto cotto – 100 gr. parmigiano grattugiato – 2 uova – 1 cucchiaino di sale fino.

Ricetta dettagliata

Strudel di pasta brioche_25_LauraCiccarese_FindYourCake_EDIT_COMP

Torta salata con carne e radicchio

Pasta brioche light da 500 gr di farina (con acqua invece del latte) – 10 cucchiai olio extra vergine – ½ cipolla rossa – 1 cucchiaino di sale fino – 50 ml vino rosso – 350 gr carne tritata – 150 gr. radicchio (1 radicchio) – 250 gr. mozzarelle – 250 gr scamorza affumicata – 100 gr. speck – 50 gr. parmigiano grattugiato.

Ricetta dettagliata

Torta salata con carne e radicchio_14_EDIT

Strudel con zucchine al peperoncino

Pasta brioche light da 250gr di farina (con acqua invece del latte) – 400 gr zucchine – olio per le zucchine e per spennellare – 1 peperoncino piccante – sale
Far cuocere le zucchine a fette sottili con olio, aglio e peperoncino in una padella antiaderente. Far raffreddare prima di farcire lo strudel

Strudel salati_2016-01-13_005

Strudel con carne tritata e scamorza

Pasta brioche light da 250gr  – 200 gr scamorza – 350 gr carne tritata – olio – sale  – 1/2 cipolla rossa – 1/2 bicchiere di vino rosso – tuorlo per spennellare

Far saltare la carne tritata in padella con olio e cipolla; tirare con il vino e salare. Far raffreddare prima di farcire.

Procedimento simile allo Strudel alle zucchine

Strudel salati_2016-01-13_004

Danubio senza lattosio con fesa di tacchino

Pasta brioche light da 250gr di farina (con acqua invece del latte) – 200 gr fesa di tacchino o prosciutto cotto senza lattosio – tuorlo per spennellare

Strudel salati_2016-01-13_006

Strudel con mozzarella e prosciutto cotto

Pasta brioche light da 250gr di farina – 250 gr fontina – 250 gr mozzarelle –  200 prosciutto cotto – tuorlo per spennellare – semi di papavero decorare

Strudel con prosciutto cotto e mortadella

Pasta brioche light dose da 250 gr di farina – 250 gr mozzarelle – 100 prosciutto cotto – 100 gr mortadella – tuorlo per spennellare – semi di sesamo decorare

Strudel con salame e formaggio

Pasta brioche da 250 gr di farina – 250 gr fontina –  200 gr salame Golfetta a fette – tuorlo per spennellare – semi di papavero decorare

Strudel con tonno e pomodori secchi sott’olio

Pasta brioche light dose da 250 gr di farina – 250 gr tonno sott’olio sgocciolato – 20 pomodori secchi sott’olio – origano – tuorlo per spennellare – semi di sesamo decorare

Chiocciola all’olio con salame e mozzarella

Pasta soffice all’olio da 250gr di farina – 250 gr mozzarella – 200 gr salame a fette – abbondante olio per spennellare.

Seguire le istruzioni riportate nella ricetta dell’impasto per ottenere una ciambella suofficissima.

Strudel all’olio con carne tritata e asiago

Pasta soffice all’olio  dose da 250 farina, gr 350 carne tritata, olio per soffriggere la carne – 150 gr asiago – olio per spennellare.

Seguire le istruzioni riportate nella ricetta dell’impasto per ottenere una ciambella suofficissima.

Strudel con cipolla e tonno

Pasta soffice all’olio da 250gr di farina – 1 cipolla rossa a fette sottili stufata in poco olio – 250 gr tonno sott’olio sgocciolato – olio per spennellare – semi di papavero per decorare

Strudel con pomodori rossi sott’olio e acciughe

Pasta soffice all’olio dose da 250 gr di farina, 10 acciughe a pezzetti  – 20 pomodori secchi sott’olio – origano – olio per spennellare – semi di sesamo decorare

Danubio a fiore con speck e treccia battuta

Pasta brioche da 500 gr di farina – 250 gr treccia battuta –  300 gr speck– tuorlo per spennellare – semi di papavero decorare

Brioche salata speck scamorza_2017-01-06_002 Brioche salata speck scamorza_2017-01-06_008

Strudel all’olio con scamorza, sottaceti e wurstel

Pasta soffice all’olio  dose da 250 farina, gr 250 scamorza – 250 gr sottaceti misti a pezzetti – una confezione da tre di wurstel a fettine– olio per spennellare.

Seguire le istruzioni riportate nella ricetta dell’impasto per ottenere una ciambella suofficissima.

Strudel scamorza sottaceti wurstel

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito web utilizza Google Analytics, un servizio di analisi web fornito da Google, Inc. ("Google"). Google Analytics utilizza dei "cookies", che sono file di testo che vengono depositati sul Vostro computer per consentire al sito web di analizzare come gli utenti utilizzano il sito. Le informazioni generate dal cookie sull'utilizzo del sito web da parte Vostra (compreso il Vostro indirizzo IP) verranno trasmesse a, e depositate presso i server di Google negli Stati Uniti. Google utilizzerà queste informazioni allo scopo di tracciare e esaminare il Vostro utilizzo del sito web, compilare report sulle attività del sito web per gli operatori del sito web e fornire altri servizi relativi alle attività del sito web e all'utilizzo di Internet. Google può anche trasferire queste informazioni a terzi ove ciò sia imposto dalla legge o laddove tali terzi trattino le suddette informazioni per conto di Google. Google non assocerà il vostro indirizzo IP a nessun altro dato posseduto da Google. Potete rifiutarvi di usare i cookies selezionando l'impostazione appropriata sul vostro browser. Utilizzando il presente sito web, voi acconsentite al trattamento dei Vostri dati da parte di Google per le modalità e i fini sopraindicati. Inoltre questo sito utilizza Google Adsense come sistema di pubblicità per supportare le spese di manutenzione. Google Adsense è un servizio fornito da Google Inc. e utilizza cookie per pubblicare annunci sulla base delle precedenti visite dell'utente al nostro sito web. Google Adsense utilizza anche cookie DART per consentire a Google e ai suoi partner di pubblicare annunci in base alle visite di questo sito e di altri siti Internet. Per saperne di più e per disattivare tali cookie per gli annunci pubblicitari potete visitare la pagina per la disattivazione delle pubblicità di Google oppure potete visitare http://www.aboutads.info/choices/ per disattivare le pubblicità di Google e di altri fornitori. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi