Navigation Menu+

Pasticcini al limone (Biscotti morbidi al limone)

Posted on 28 Sep 2016 by in Blog, Piccola pasticceria, Ricette | 0 comments

Ingredienti

200 gr farina
50 gr fecola
1 uovo
100 gr zucchero
125 gr burro
1 cucc.no lievito per dolci
Buccia di 1 grosso limone
Succo di ½ limone (20 ml)
Un pizzico di sale

Decorazione

50 gr zucchero semolato
40 gr zucchero al velo

Attrezzatura

Robot da cucina con foglia o frusta
Teglia da forno
Carta da forno

Procedimento

La ricetta base per questi morbidi pasticcini altro non è che la ricetta della Pasta frolla soffice, nella variante al limone, che comunque riporto per completezza.

Procedimento con robot e foglia (frusta K)

Setacciare la farina con il sale e il lievito, versare nella ciotola del robot e montare la foglia. Aggiungere il burro a temperatura ambiente a pezzetti e azionare il robot a velocità 2, fino a rendere il composto sabbioso (circa 1 minuto).
Unire lo zucchero, l’uovo, la buccia grattugiata e il succo di limone; mescolare, sempre a bassa velocità, fino a raccogliere l’impasto (circa 1 minuto).
Togliere la frusta e, sempre nella ciotola, raccogliere l’impasto con l’aiuto di una spatola; versarlo sulla spianatoia con pochissima farina e formare una palla; avvolgere in una pellicola e riporre in frigorifero per un’ora.

 

 paticcini-al-limone-2016-09-27_001

paticcini-al-limone-2016-09-27_002

 

Trascorso questo tempo, disporre la carta da forno in una teglia piuttosto grande, lo zucchero semolato e lo zucchero al velo in due piatti e accendere il forno a 180°C.
Prendere la pasta dal frigorifero e formare due rotoli da tagliare a tocchetti (circa 30 pezzi), quindi formare delle palline. Se fa molto caldo è bene riporre le palline in frigorifero per un’ora, quindi passarle prima nello zucchero semolato e poi in abbondante zucchero al velo. Disporre i pasticcini sulla teglia, ben distanziati, e cuocere per circa 10 minuti, facendo in modo che restino chiari.
Far raffreddare bene e maneggiare con delicatezza poiché questi pasticcini sono piuttosto fragili.

 

paticcini-al-limone-2016-09-27_003

paticcini-al-limone-2016-09-27_004

paticcini-al-limone-2016-09-27_005

paticcini-al-limone-2016-09-27_006

paticcini-al-limone-2016-09-27_007

paticcini-al-limone-2016-09-27_010

paticcini-al-limone-2016-09-27_008

 

Procedimento a mano
Disporre la farina con la fecola, il sale e il burro morbido sul piano di lavoro e sbriciolarli con una spatola di metallo (o un coltello) in modo da ottenere un composto sabbioso. Unire lo zucchero, uovo, succo e buccia di limone e mescolare velocemente; mescolare dapprima con la spatola e poi con le mani, cercando di compattare la pasta velocemente, senza impastare troppo.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e proseguire come già descritto.

Alla prossima!!!

Laura

Salva

Salva

Salva

Salva

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito web utilizza Google Analytics, un servizio di analisi web fornito da Google, Inc. ("Google"). Google Analytics utilizza dei "cookies", che sono file di testo che vengono depositati sul Vostro computer per consentire al sito web di analizzare come gli utenti utilizzano il sito. Le informazioni generate dal cookie sull'utilizzo del sito web da parte Vostra (compreso il Vostro indirizzo IP) verranno trasmesse a, e depositate presso i server di Google negli Stati Uniti. Google utilizzerà queste informazioni allo scopo di tracciare e esaminare il Vostro utilizzo del sito web, compilare report sulle attività del sito web per gli operatori del sito web e fornire altri servizi relativi alle attività del sito web e all'utilizzo di Internet. Google può anche trasferire queste informazioni a terzi ove ciò sia imposto dalla legge o laddove tali terzi trattino le suddette informazioni per conto di Google. Google non assocerà il vostro indirizzo IP a nessun altro dato posseduto da Google. Potete rifiutarvi di usare i cookies selezionando l'impostazione appropriata sul vostro browser. Utilizzando il presente sito web, voi acconsentite al trattamento dei Vostri dati da parte di Google per le modalità e i fini sopraindicati. Inoltre questo sito utilizza Google Adsense come sistema di pubblicità per supportare le spese di manutenzione. Google Adsense è un servizio fornito da Google Inc. e utilizza cookie per pubblicare annunci sulla base delle precedenti visite dell'utente al nostro sito web. Google Adsense utilizza anche cookie DART per consentire a Google e ai suoi partner di pubblicare annunci in base alle visite di questo sito e di altri siti Internet. Per saperne di più e per disattivare tali cookie per gli annunci pubblicitari potete visitare la pagina per la disattivazione delle pubblicità di Google oppure potete visitare http://www.aboutads.info/choices/ per disattivare le pubblicità di Google e di altri fornitori. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi