Gli innamorati di Peynet – Torta dipinta e biscotti con ghiaccia reale

Buon pomeriggio a tutti!

Oggi vi presento il progetto per il “mio” San Valentino: torta e biscotti ispirati agli innamorati più famosi che ci siano, “Les amoureux” di Peynet!

Ho cercato di riprodurre il suo stile sul topper per la torta, dipinto, e anche sui biscotti, realizzati con la ghiaccia reale.

Ricette

Pasta frolla (area Ricette)
La ghiaccia reale è ottenuta con il composto della Decora montato con un robot e frusta k (foglia)
Tutorial sulla pittura su pasta di zucchero: Torta Lamù dipinta Cake topper – Un “dolce” quadretto e Locandina di Biancaneve dipinta su pasta di zucchero

Strumenti utili (link a siti esterni)

Per la ghiaccia reale, io preferisco utilizzare quella pronta per evitare le problematiche degli albumi crudi.
Per quanto riguarda i colori, io preferisco i colori in pasta e i miei preferiti sono quelli della Sugarflair, in particolare per il rosso e il nero in versione extra, che donano un vero rosso e un vero nero con poco colore:

Biscotti

Ho preparato i biscotti con la pasta frolla e la ghiaccia reale con consistenza intermedia (regola dei 10 secondi) da utilizzare per i bordi, il riempimento e delle decorazioni non troppo elaborate.

Ghiaccia

Seguire le istruzioni riportate sulla confezione utilizzando la dose con acqua minore in modo da ottenere una ghiaccia piuttosto solida. Montare con la frusta k (foglia) per circa 4-5 minuti.
Separare la ghiaccia in tre ciotole e colorare con il rosso e il nero due composti, e lasciare bianco il resto.

Successivamente aggiungere qualche goccia d’acqua poco per volta fino ad avere la consistenza corretta per il riempimento (flooding) con la “regola dei dieci secondi”: praticando un taglio o colando un nastro sulla superficie, la superficie deve tornare liscia in 8-10 secondi. Tenere presente che la ghiaccia colorata si scurisce leggermente asciugandosi.

Ecco l’incisione:

Ho contato fino a 10:

e il taglio si è rimarginato 🙂

Ho trasferito la ghiaccia in una tasca da pasticcere dopo aver inserito un cornetto da 3 e chiuso la parte terminale con una fantastica molletta dell’Ikea 🙂

E ho ricpoerto i biscotti tenendo la tasca sollevata e inclinata di circa 45° rispetto al biscotto:

Sempre con il cornetto numero 3 ho riempito la superficie del biscotto:

Con uno stuzzicadenti ho corretto eventuali imperfezioni:

Ho lasciato asciugare un po’ la superficie, ho inserito un cornetto 1S (tra 1 e 0) e ho fatto qualche rifinitura, niente di impegnativo 🙂

In realtà per queste decorazioni finali avrei dovuto realizzare un po’ di ghiaccia più sostenuta, la versione da 15 secondi invece di 10, ma ormai è fatta!

Fare il contorno con la ghiaccia e riempire tutta l’area

Scuotere leggermente i biscotti se necessario

Disegnare una doppia linea nera (non deve essere precisa :)) e riempirla con la ghiaccia rossa

Mescolare leggermente per avere delle sfumature

Aggiungere qualche sfumatura di bianco prelevando un pò di ghiaccia con lo stuzzicadenti

Trascinare lo stuzzicadenti per ottenere un cuore!

Decorare i bordi dei biscotti a piacere

Proprio nello stile di Peynet, non trovate!?!

Topper dipinto

Preparare un disco di pasta di zucchero, disporlo su carta forno e decorare il bordo (guardate qui per qualche idea). Io ho utilizzato un cutter ad espulsione a forma di cuore e uno stuzzicadenti per incidere.

Stampare il disegno scelto e trasferirlo su un foglio di carta da forno appoggiato sulla pasta di zucchero con il disegno in alto (non a contatto con la pasta di zucchero)

Con una matita morbida e non appuntita trasferire il disegno principale sulla pasta di zucchero (io ho tralasciato foglie e fiori da fare successivamente a mano libera)

Ecco il risultato: una sottile incisione che potrà essere meglio evidenziata da una lampada da tavolo

Ripassare il disegno con un pennarello alimentare di colore neutro (io ho scelto un color seppia) che non si mescolerà alla pittura

Predisporre i colori alimentari pastello in polvere per il disegno nello stile di Peynet; il nero e il bianco in gel per i contorni e i punti luce.

Utilizzare i colori in polvere con un pennello morbido e asciutto

Utilizzare i colori in gel diluiti con poco alcool e con un pennello dalla punta fine. Aggiungere l’alcool poco per volta utilizzando un contagocce (questo eviterà di versarne troppo e manterrà l’alcool pulito. Io l’ho acquistato in farmacia)